Vše o vitamínu A: Jak ho získat a s čím pomáhá?

Vitamín A je skupina látek rozpustných v tucích, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu. Hraje důležitou roli ve zraku, imunitní ochraně, buněčné diferenciaci a růstu i vývoji tkání.

Protože si ho tělo nedokáže samo vytvořit, je nutné vitamín A získávat ze stravy ve formě aktivních molekul nebo provitaminů, které se následně přeměňují na funkční formy.

Vitamín A existuje ve dvou hlavních formách podle zdroje a chemické struktury – živočišné a rostlinné.

Ze živočišných produktů se vstřebává jako retinol a retinylestery – snadno využitelné formy, které se ukládají v játrech. Rostlinné potraviny naopak obsahují karotenoidy, z nichž nejznámější je β-karoten – provitamin, který tělo přeměňuje na aktivní vitamín A podle potřeby.

Tento složitý systém různých forem a cest vstřebávání zajišťuje, že vitamín A se podílí na mnoha životně důležitých fyziologických procesech nezbytných pro udržení dobrého zdraví.

Vitamín A není jediná molekula, ale skupina sloučenin s podobnou strukturou a biologickou aktivitou, které lze rozdělit do dvou hlavních kategorií — předformy vitamínu A a provitaminy.

Předformy vitamínu A (retinoidy)

Tento pojem může působit matoucím dojmem. Jde o doslovný překlad z angličtiny, kde PREFORMED znamená „předem vytvořený“ nebo „hotový“, tedy takový, který nevyžaduje žádné další přeměny, aby mohl být tělem využit.

Jsou to již hotové formy vitamínu A, které tělo dokáže přímo využít a které se nacházejí především v živočišných produktech.

Nejdůležitější předformy vitamínu A jsou:

• Retinol: Aktivní alkoholová forma vitamínu A, která se přímo podílí na metabolických procesech. Retinol se snadno vstřebává v tenkém střevě a ukládá se v játrech jako retinylestery. Je výchozím bodem pro syntézu dalších forem vitamínu A, jako je retinal a retinová kyselina.

• Retinal (retinaldehyd): Aldehydová forma, která je klíčová pro zrak a činnost zrakových receptorů. V sítnici oka se retinal váže na bílkoviny a podílí se na procesu vnímání světla.

• Retinová kyselina: Oxidovaná forma, která působí jako hormonální regulátor, řídící genovou expresi, buněčnou diferenciaci a růst. Nepodílí se přímo na vidění, ale je zásadní pro zdraví pokožky, imunitního systému a dalších funkcí.

Provitaminy (karotenoidy)

Jedná se o rostlinné pigmenty, které tělo může přeměnit na vitamín A podle potřeby.

Nejznámějším a nejúčinnějším provitaminem je β-karoten. Obsahuje dvě molekulární jednotky, které se při rozkladu mění na retinol. Nachází se v barevné zelenině a ovoci, jako jsou mrkev, batáty, špenát a meruňky. Organismus reguluje přeměnu tak, že přebytek β-karotenu nezpůsobuje toxicitu.

Kromě β-karotenu mají provitaminovou aktivitu také další karotenoidy, jako alfa-karoten a beta-cryptoxantin, ale v menší míře.

Vlastnosti se vztahují k charakteristikám látky jako takové – jaké má formy, jak se vstřebává, jak se rozpouští a jak se chová v organismu. Popisují její fyzikálně-chemickou a biochemickou povahu.

Vitamín A je v tucích rozpustná sloučenina, která má specifický způsob absorpce, transportu a ukládání v těle. Jeho plné vstřebání vyžaduje přítomnost tuků a žlučových solí, přičemž hlavním místem ukládání je játra, kde se uchovává převážně ve formě retinylesterů.

Tento vitamín je citlivý na kyslík, světlo a vysoké teploty, což znamená, že se snadno rozkládá při nesprávném skladování nebo vaření. Jeho aktivita se může výrazně snížit zejména při dlouhodobém tepelném zpracování.

Biologická dostupnost se liší podle zdroje. Živočišné formy se vstřebávají přímo, zatímco rostlinné karotenoidy musí být nejprve přeměněny v játrech nebo v tkáních.

Při této přeměně je účinnost nižší a závisí na individuálním metabolismu, stavu trávicího traktu a doprovodných výživových faktorech.

Protože je vitamín A rozpustný v tucích, hromadí se v těle, což ho činí potenciálně toxickým při chronickém užívání vysokých dávek. Toto jej odlišuje od vitamínů rozpustných ve vodě, jejichž přebytek se snadno vylučuje močí.

Vitamín A je v tucích rozpustná a nezbytná látka, která se podílí na mnoha procesech a plní zásadní funkce v těle.

Mezi nejdůležitější funkce vitamínu A v těle patří:

• Vitamín A a zrakové zdraví: Retinal je hlavní složkou rodopsinu, pigmentu v sítnici, který zajišťuje dobré vidění, zejména při slabém osvětlení.

• Vitamín A a zdraví pokožky:Podílí se na buněčné diferenciaci a udržuje integritu pokožky a sliznic, čímž přispívá ke zdravé a pružné pokožce.

• Vitamín A pro imunitu: Posiluje imunitní funkce stimulací tvorby a aktivity T-buněk a dalších imunitních buněk.

• Vitamín A a reprodukce: Je nezbytný pro normální vývoj spermií a udržení zdravého průběhu těhotenství.

• Vitamín A a růst: Podporuje růst a vývoj prostřednictvím účasti na buněčném dělení a vývoji kostí.

• Vitamín A a kosti:Pomáhá při normálním vývoji a udržování zdravých kostí během růstu a regenerace.

• Vitamín A a zdraví: Reguluje genovou expresi prostřednictvím retinové kyseliny, podílí se na syntéze bílkovin a enzymů a má antioxidační účinek, který chrání buňky před oxidačním stresem.

Těchto vlastností dělá z vitamínu A nepostradatelnou látku pro normální fungování a odolnost organismu.

Nedostatek vitamínu A způsobuje několik charakteristických symptomů a zdravotních problémů.

Jedním z prvních příznaků je noční slepota(nyktalopie) — zhoršené vidění při slabém osvětlení, protože vitamín A je nezbytný pro tvorbu zrakového pigmentu rodopsinu.

Při těžším nedostatku se může rozvinout šeroslepost (xerophthalmie), která zahrnuje vysychání a poškození rohovky a spojivky, což může v nejhorších případech vést až k úplné slepotě.

Přestože se v běžné řeči často používá termín šeroslepost pro osoby, které špatně vidí za tmy, v lékařském kontextu mají tyto pojmy odlišný význam. Termín pochází z pozorování, že kuřata s nedostatkem vitamínu A mají podobné oční problémy, nikoli z toho, že by slepice viděly špatně v noci.

Kromě problémů se zrakem nedostatek vitamínu A oslabuje imunitní systém, což zvyšuje riziko častých infekcí, zejména dýchacích cest a trávicího traktu. Pokožka a sliznice se stávají suchými a šupinatými, čímž se zvyšuje citlivost na podráždění.

Nedostatek vitamínu A u dětí může zpomalit růst a narušit jejich normální vývoj. Ovlivňuje také reprodukční zdraví tím, že snižuje plodnost. Dlouhodobý nedostatek vede k vážným zdravotním komplikacím a zvýšené úmrtnosti při těžkých onemocněních.

Doporučený denní příjem vitamínu A se liší podle věku, pohlaví a fyziologického stavu(například těhotenství nebo kojení). Měří se v mikrogramech retinolového ekvivalentu (µg RAE), které zohledňují jak aktivní formu, tak i provitaminy.

*Tabulka doporučeného denního příjmu vitamínu A

Je důležité dodržovat doporučení, protože jak nedostatek, tak i předávkování vitamínem A mohou mít negativní účinky.

Předávkování může vést k vážným následkům, mezi které patří:

• Bolesti hlavy a závratě

• Nevolnost, zvracení a ztráta chuti k jídlu

• Bolesti kloubů a kostí

• Zvýšený tlak v lebce

• Rozmazané vidění a podrážděné oči

• Vypadávání vlasů a suchá pokožka

• Únava a slabost

• V těžkých případech — jaterní toxicita a poškození orgánů

• U těhotných žen — riziko vrozených vad plodu

Vitamín A se získává především ze dvou typů zdrojů – živočišných a rostlinných. Živočišné potraviny obsahují hotovou, aktivní formu vitamínu (retinol), zatímco rostlinné nabízejí provitaminy – především β-karoten, který tělo podle potřeby přeměňuje na vitamín A.

Zde jsou potraviny, které ho obsahují:

• Živočišné potraviny: Játra (hovězí, kuřecí), ryby, vejce, mléčné výrobky — obsahují aktivní vitamín A (retinol).

• Rostlinné potraviny: Mrkev, batáty, špenát, kapusta, dýně, mango — bohaté na β-karoten, který tělo přeměňuje na vitamín A.

Kromě přirozených potravinových zdrojů lze vitamín A získávat i ve formě doplňků stravy. Nejčastěji se používají formy jako retinol nebo retinylpalmitát, které se často kombinují s jinými vitamíny rozpustnými v tucích pro lepší vstřebávání.

Dále jsou na trhu k dispozici různé obohacené potraviny a nápoje, které také mohou přispět k pokrytí denní potřeby vitamínu A.

Pro optimální vstřebávání se doporučuje užívat vitamín A s tuky, protože je rozpustný v tucích.

Co je vitamín A?

Vitamín A je skupina v tucích rozpustných sloučenin, které plní nezbytné funkce v lidském těle – podílejí se na zraku, buněčném růstu a dělení, tvorbě kostí a mnoha dalších procesech.

Jak se vitamín A získává?

Vitamín A je esenciální sloučenina, kterou tělo nedokáže samo syntetizovat, a proto se získává ze stravy – nachází se v orgánových masech v hotové formě a v rostlinách ve formě provitamínu A, který se v těle přeměňuje na aktivní formu.

Jaké jsou důsledky nedostatku vitamínu A?

Postihuje zrak – může vést k noční slepotě nebo závažnějšímu stavu, xerophthalmii, při kterém dochází k poškození sítnice a trvalému narušení očního aparátu. Může také zpomalit růst a vývoj kostí u dětí a způsobit řadu dalších problémů.

Zdroje:

• https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482362/