Co jsou puriny a v jakých potravinách se nacházejí?

Jsou to molekuly obsahující dusík, které hrají klíčovou roli v různých biologických procesech, zejména při tvorbě DNA a RNA.

Zahrnují adenin a guanin, které jsou nezbytné pro stavbu struktury genetického materiálu. Puriny mohou být syntetizovány de novo (přímo v těle) nebo přijímány z potravy.

Během jejich rozkladu se mění na kyselinu močovou za účasti enzymu zvaného xantinoxidáza.

Za normálních podmínek se kyselina močová vylučuje močí ledvinami. Pokud se však její koncentrace zvýší nad normální hodnotu, ledviny mohou mít problém s jejím vylučováním z těla. To vede k hyperurikémii, neboli zvýšené hladině kyseliny močové v krvi.

Jak jsme již zmínili, zvýšené hladiny kyseliny močové mohou vést k rozvoji dny – bolestivé formy artritidy (zánětu kloubů).

Krystaly kyseliny močové se hromadí v kloubech, což vede k chronickému zánětu, otoku, zarudnutí a velmi silné bolesti (dnavý záchvat).

Obvykle postihuje kloub u palce nohy, kotníky, lokty a zápěstí, ale dlouhodobé přetrvávání dny může vést k polyartritidě a zánětu či poškození jakéhokoli kloubu v těle.
Jejich hromadění v ledvinách postupně vede k rozvoji selhání ledvin, což má vážné následky pro organismus a výrazně snižuje přežití jedince. Studie ukazují souvislost mezi dnou a metabolickým syndromem, kardiovaskulárními onemocněními a hypertenzí.

Lidé, u kterých je zvýšené riziko rozvoje dny nebo již tímto stavem trpí, by měli pečlivě sledovat svůj dietní příjem purinů.

Genetický faktor hraje při tomto onemocnění důležitou roli, a proto mají lidé, v jejichž rodině se dna vyskytuje, vyšší šanci ji rozvinout.

Totéž platí pro osoby s chronickým onemocněním ledvin. Jakékoliv onemocnění, které zhoršuje filtrační schopnost a funkci ledvin, zvyšuje riziko vzniku dny.

Některé potraviny mají vysoký obsah purinů a měly by se jim vyhýbat lidé, kteří mají problém s metabolizací a vylučováním kyseliny močové z těla.

Zde jsou některé z nich:

• Červené maso: Obsahuje značné množství purinových bází. Totéž platí pro vnitřnosti jako srdce, ledviny, játra.
• Mořské plody: Sardinky, ančovičky, krevety a další mořské produkty mají vysoký obsah purinových bází, a přestože mají jiné výživové výhody, měly by být u lidí s dnou omezeny.
• Alkohol: Některé alkoholické nápoje vzniklé fermentací, jako pivo a víno, obsahují velké množství DNA a RNA z kvasinek, a tím i vysoké množství purinů.
• Slazené nápoje: Nápoje s vysokým obsahem fruktózy narušují metabolismus purinů a mohou zvyšovat hladinu kyseliny močové, i když samy purinové sloučeniny neobsahují.
• Některé druhy zeleniny: Chřest, špenát, květák a houby, stejně jako luštěniny, také obsahují relativně vysoké množství purinů, ale stále výrazně méně než předchozí potraviny.

Lidé trpící dnou by měli být při konzumaci těchto potravin opatrní, ale mohou si je občas dovolit v omezeném množství.

Téměř všechny potraviny obsahují puriny v určitém množství, ale existuje řada těch, které mají přirozeně nízkou hladinu těchto sloučenin.

Podívejme se, které to jsou:

• Mléko a mléčné výrobky: Nízkotučné mléko, jogurt, kefír a tvaroh jsou vhodnou volbou pro osoby s dnou. Podle některých studií mohou dokonce přispět ke snížení hladiny purinů v krvi.
• Ovoce a zelenina: Ovoce a zelenina jsou bohaté na vitaminy a minerály a téměř neobsahují puriny, což z nich činí vynikající volbu pro osoby trpící dnou.
• Celozrnné potraviny: Ovesné vločky, hnědá rýže, quinoa, pohanka a další obiloviny jsou výborným zdrojem energie a neobsahují puriny.
• Ořechy a semena: Jsou bohaté na bílkoviny a mají nízký obsah purinů.
• Vejce: Vejce jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin a neobsahují žádné purinové báze.

Zařazení těchto potravin do jídelníčku osob s dnou je jediným způsobem, jak se vyhnout dnavým záchvatům, aniž by tělo trpělo nedostatkem esenciálních živin.